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大闸蟹怎么配酒？黄酒or葡萄酒？时间：2015-10-13
凉风送爽，秋意正浓，正是大闸蟹当造之时，美食当前又怎少得美酒相伴，说起以酒来配大闸蟹，中国酒跟西方餐酒的配搭是两回事，葡萄酒是以突出鲜味为主，趋向调和的大原则。而中国酒则是令蟹味、蟹黄变得更甜，花雕是大热之选。 十多年前流行以中国黄酒配大闸蟹，但求暖胃，后来想到与酒同饮同食，亦可提升蟹的味道，便多转饮花雕。其实单是大闸蟹配中国酒已是一门大学问，黄酒有绍兴酒、花雕酒，坐热的酒会带有轻微的果仁香，跟室温饮用是两种风味。 至于葡萄酒配搭则以提鲜、避腥为主。来自法国卢瓦尔河谷产区的白葡萄酒，特别是以Chenin blanc（白诗南）葡萄品种为主的白葡萄酒，带果香之余，入口不太酸，跟大闸蟹味道十分相衬。 |
