葡萄酒品鉴会.资料图

    比较型葡萄酒品鉴活动非常具有学习意义，它允许人们去看、闻、品和识别能从根本上决定一款葡萄酒整体风味和类型的关键因素。

    材料准备

    每人3个葡萄酒杯

    6款葡萄酒-3款白，3款红（酒体从轻、到中等到饱满）

    开瓶器

    吐酒桶

    如何进行准备工作

    首先给参与者每一个人都倒上3杯冰镇好的白葡萄酒，每杯的量大约为1.5盎司。通常，如果倒酒倒得匀称，一标准瓶（750ml）可以倒12~13杯。确保按酒体从轻盈到饱满的顺序进行倒酒。酒精度通常可以作为判别一款酒酒体轻重的一个依据。但请注意，葡萄酒中的残糖比如雷司令能够给人酒体更重的感觉。

    看、闻、品

    通过观察颜色、香气和风味来评估每一款酒。花一些时间来进行酒款之间的比较，看雷司令或长相思是否比霞多丽的颜色更深或更浅？香气是否倾向于甜型水果、花香或者黄油的香气？风味是怎样的，喝起来的感觉是否跟闻起来一致？白葡萄酒评估结束后，让人将酒进行调换（这个过程你不能看），最后看你是否能通过观色、闻香以及品鉴这三步来将它们都分辨出来。

    完成白葡萄酒的品鉴后，将酒换成三款红葡萄酒进行同样的评估过程。比较红葡萄酒的颜色是否更偏向于宝石红，石榴红或是深紫色？香气是怎样的，花香还是果香？是否能闻到一些特定的香料味？

    有来自橡木桶的香草或雪松的气息吗？它品尝起来怎么样，单宁是否紧实或者相当精细？当你熟悉了这几款红葡萄酒以后，也让人将他们调换，同样你不能看，最后看你是否能将这几款红葡萄酒对上号？想一想是否有你最心爱的酒款？为什么？

    小贴士：如果参与者把每一款酒都喝光，那几乎就等于是喝下整2杯葡萄酒，所以在品鉴过程中可以保持吐酒，避免喝醉。

    酒款的最佳选择

    白葡萄酒的选择：雷司令、长相思和霞多丽是最高贵的三个白葡萄品种，非常适合用来做比较品鉴活动。由于它们有明显不同的口感、香气和风味，这三种酒都能淋漓尽致地表达出它们自己的特点。

    红葡萄酒的选择：黑皮诺是酒体较轻，单宁细腻以及香气新鲜迷人的葡萄酒的首选代表。美乐或赤霞珠是中等到较重酒体风格的首选。西拉子和西拉或仙粉黛同样是酒体较重果香丰富的葡萄酒的代表。

    总结

    在进行完所有酒款的比较后，大部分人都将能够选出他们所喜欢的酒款，并且在心中会对自己所喜欢的葡萄酒类型有一个大致的轮廓。（乐酒客lookvin）