日前，山东省政府办公厅转发省经信委《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》的通知。这份意见中说，山东要发挥现有优势，大力推进白酒企业品牌化、白酒产品品牌化。说到白酒全国人都知道山东人能喝，但说到白酒的牌子，好像没有确实没有哪个是享誉全国的，而在饮酒量上却是全国第一。也难怪有网友给出了个经典的评论：咱山东拼酒香确实没啥优势，咱们老老实实的拼酒量吧。

   这么说也有人不服，大山东上百个白酒牌子呢，知名的有的是。到底山东白酒行业的现状如何呢？

    齐鲁大地遍地是酒

    山东不缺酒，当初初到山东，壹探君惊讶地发现几乎每到一个地方都会有当地牌子的白酒，后来一查，大大小小各种牌子的白酒能有上百种。比较多的比如临沂、济宁，体现到地图上的话，那叫一个密集。身边爱喝酒的朋友对山东的白酒也是情有独钟，数牌子如数家珍，大到景芝、古贝春、孔府家，小到日照红、琅琊台、康王河，都是酒友的心头好。

    数到这，问题也来了，酒多是多，但确实缺乏一个龙头。比如说到贵州想到茅台，四川想到五粮液、泸州老窖，山西汾酒，陕西西凤，江西洋河，安徽古井贡，名字都是响当当的，但说到说到可能很难有个能异口同声说出来的品牌。事实上，山东虽是产酒大省和白酒消费大省（全省共有获证白酒企业442家，2017年白酒产量106.27万千升），但至今没有一家白酒生产企业销售额达到50亿元以上。这就是山东白酒的现状。

    你能看到白酒牌子群峰遍地，但却少有高峰。山东白酒企业处于一种“小散乱”的状态，长期以来诸侯林立，在内部的纷争中消耗掉自身实力。数量众多，却没有形成一种可以抵御外来“入侵者”以及提升自身实力的合力。所以，近年来山东省政府就在推动白酒行业发展上开始下功夫。根据品牌提升计划，山东将培植两家主营收入过百亿元的全国白酒领袖品牌，5家企业主营收入过30亿元全国白酒知名品牌，20家企业主营收入过5亿元的全国白酒区域品牌。可见，培育山东白酒骨干企业和知名品牌成了一项重要工作。

    白酒香型里头的讲究

    据发现，在这份《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》中，明确指出山东要重点发展低度浓香白酒，支持降度酱香、芝麻香白酒发展。为什么对白酒香型制定得这么明确呢？其实这里边有讲究。

    首先来说说白酒的香型。一般来讲，一杯白酒里，98%的成分是酒精和水，而剩下的2%是微量物质，而这恰恰是白酒风味的来源。依据微量物质的含量和比例不同，白酒分为四个基本香型——酱香、浓香、清香、米香。此外还有基于四个基本香型调制出来的八种香型。山东重点发展的浓香型白酒，其特点就是泥窖发酵，窖泥里的微生物决定了发酵的质量，这也是浓香型白酒喜欢在广告中强调窖池的原因。这是山东白酒的一大特色。此外，低度酒也是山东酒的特色。

    2010年中国低度浓香型白酒发展大会上有形成这样一个结论，山东白酒已经成为浓香型低度商品酒制造基地，40度浓香型低度白酒在全国同类产品中占有绝对优势。另外的两个，降度酱香、芝麻香白酒也存在着相对的优势。所以，在这些优势中优中选优，培育出骨干白酒企业的可能性就比较大了。

    一瓶好酒背后隐藏万亿市场

    白酒不仅仅是满足酒友们的口舌之欲，它对于地方经济来说更是一门大产业。有报告显示： 2016年，我国白酒消费市场规模增长至6099.31亿元，规模较上年同期增长10.22%。茅台集团董事长袁仁国更在贵州白酒企业发展圆桌会议上指出，初步估算，未来五年内，白酒行业市场规模将达到万亿级。

    再来看看那些国内知名的大酒企，茅台2017年销售额达到了764亿元；五粮液销售收入突破800亿元，利润突破140亿元。洋河营收逼近200亿元。与此同时，劲牌2017年实现营收104.9亿元，首次迈进百亿俱乐部；泸州老窖在2017年也重回百亿阵营；古井集团实现营收87.32亿元，牛栏山酒业营收突破70亿，汾酒集团酒类营收达到70.76亿……一瓶好酒能跑出一个百亿甚至千亿企业，经济发展怎么能忽视得了它呢？

    今年，国内主要白酒产区大省纷纷出台政策，强力扶持品牌酒企。比如2016年，贵州出台《贵州省推动白酒行业供给侧结构性改革促进产业转型升级的实施意见》，明确提出到2020年，要实现茅台千亿级企业的目标，力争将习酒、金沙打造成50亿级企业。此外还有四川、河南等等也在今年出台了相应的发展行动计划。

    山东的这份《指导意见》虽然晚了一些，但也算恰得时宜。在这个白酒行业回暖并迅速发展的时间窗上，山东白酒依然大有可为。

    酒是一张经济牌更是一张文化牌

    根据山东这份品牌提升计划，为深度挖掘山东白酒文化，讲好“好品山东有好酒”，山东还将将规划建设一批白酒主题特色小镇。同时大力开发白酒旅游商品，引导支持旅游景区、城市旅游休闲街区、星级酒店、高速公路服务区等旅游消费场所宣传销售山东特色名优白酒。引导支持白酒企业积极申报国家、省工业旅游示范点（基地）和非物质文化遗产。

    酒不仅是用来喝的，更是用来品的。一个横跨千年的古老行业，白酒已经深深地烙上了“历史传承”、“情感沟通”、“商务应酬”等印记，与其说是“饮品”，不如说是一个历史文化的载体。醉翁之意不在酒，山东人不仅要能喝酒，更要会讲故事。发展白酒产业，用酒来讲好山东的故事，传播山东历史传统文化，这也不失为一种浪漫的方式。（齐鲁晚报·齐鲁壹点，记者 黄翔）