酒被人呼之为魔水，民间有无酒不成席之说。正因为如此，凡宴席必须备酒，若无酒，珍馐佳馔立刻成为家常便饭；倘若是家常便饭，有一杯好酒斟上，立刻觉得是盛情美意、热情款待似大席了。

    饮酒必须有杯，若用壶饮，对瓶嘴喝，就像人直接往锅里舀饭吃，端起盆喝汤，有伤大雅。故而从酒诞生之日起，也就有了酒具。《史记》所载，楚汉相争，项羽设鸿门宴，请刘邦等赴宴，席间汉将樊哙虽然割食生肉，但饮酒捧着青铜酒卮，豪爽地说：“卮酒安足辞”，竟留下千古佳话。这个酒的容器“卮”，到底是能装多少酒呢？山东临沂西汉墓出土的卮，就像现在的圆筒形杯。高12.2厘米，底径11.8厘米。而长沙马王堆一号墓出土的卮，据器底铭记，有“二升”“七升”和“斗卮”。项羽赐樊哙的“斗卮酒”，是最大号的卮。样板戏《红灯记》中的李玉和在赴鸠山宴前喝下一碗“浑身是胆雄赳赳”的酒，用的是百姓家的海碗，也令人振奋不已。

    酒具似乎是性格的体现，文人骚客饮酒大多用杯，杯是酒具的最原始形态，古字为盃、桮、棓等。杯不大，所以李白有诗“一杯一杯复一杯”。唐人有《劝醉诗》：“日月无穷事，区区有限身。若非杯酒里，何以寄天真。”杜甫也有诗云：“莫悲身外无穷事，且尽生前有限杯。”

    古时武士们皆用碗饮酒，《水浒传》中景阳冈前有“三碗不过冈”，而武松喝了一十八碗，后武松在快活林为施恩“拔闯”逢店必喝，这比起文人们清风绿篁前的杯酌壶斟，要来得更有丈夫豪气。然大碗筛酒不如抱着酒坛子喝，唐人王绩有诗道：“对酒但知饮，逢人莫强牵。倚垆便得睡，横瓮足堪眠。”瓮即一种缸，就是酒坛子。像花和尚鲁智深也是以酒坛子为容器狂饮；济公和尚喝酒是使用酒葫芦。正所谓人以俗雅而分酒具，同时人的贫富也决定酒具。说到这里，是杯大碗大，还是卮大，已不说自明了。

    在甘肃有“葡萄美酒夜光杯”，前些年曾去甘肃省酒泉，那的特产夜光杯果然晶莹剔透，不失为高档酒具。至于武侠小说中的“三盗九龙杯”，那完全属于国宝了。正因为国人酒具讲究，有关这方面的字也颇多，譬如觚、觯、爵、尊、觥、觞，至于出土青铜器中许多稀奇古怪名字的酒具，更是让人眼花缭乱。

    如今，高级宾馆中的白酒杯越来越小了，斗酒之风似乎也日呈颓势，那种拿大碗吆五喝六饮酒的也逐渐被人摒弃，这不仅仅是饮酒中的文明体现，同时也是养生的必要。所以古人常劝人饮酒莫贪杯：“少吃不济事，多吃济甚事。无事生出事，有事坏了事。”人不贪杯中物，无醉之虞；人不贪囊橐阿堵物，心安无虞。这大概是“杯外箴言”了。（来源：今晚报，文/姜维群）