番薯酒的制作过程完全纯手工.资料图

    中国江西网萍乡讯 （记者万炳全 陈成）“这般酒香味非常纯，感觉很舒服！”2018年2月1日，记者在萍乡市安源区城郊管委会里善村采风时，刚进入村里，阵阵酒香扑鼻而来，里善的番薯酒颇负盛名，被称为里善“茅台”。近年来，里善村通过开展新农村建设，使村民酿番薯酒的传统习俗得到极大发展，将番薯酒特色文化打造成了传统番薯酒酿酒坊和酒香文化十里长廊，为乡村振兴提升文化气息，造富了全村老百姓。

    在里善村采风，记者惊喜地看到，优美的田园风光、郁郁葱葱的桂花树林和整齐漂亮的小洋房、家家户户的文化墙、家训牌……眼前的醉人风景，似乎让人走进了诗韵般的美丽乡村“画”里。

    小小番薯“种”出“酿酒村”

    里善距萍乡城区约3.5公里，有10个自然村，共400余户。善村党支部委员、代理村长陈水根告诉记者，里善村民一直保持家家酿造番薯酒的优良传统，尤其是逢年过节，都必须喝番薯酒。出酒的时候，醇香的酒味带着番薯的甜香味在整个村庄弥漫，一杯下肚，沁人心脾，回味悠长。

    邓文明是当地负有盛名的酿酒师，他当着记者的面一边介绍一边操作酿造番薯酒的制作工艺和流程。“番薯酒的制作过程完全纯手工、原生态，具有‘不口干、不上头、醒得快’的特点，是无污染、无添加、纯天然的绿色食品，原料主要是酒饼和番薯。”邓文明向记者娓娓道来：“酒饼由十几种芳香中药与大米掺在一起，打成粉后捏成鸡蛋样大，置于稻秆堆里发酵数天，取出晒干使用。酿造一般经酒饼制作、番薯蒸熟揉碎后发酵、煮酿三个阶段。鲜薯块或干薯片煮熟晾干后与酒饼拌和，随即装入坛罐盖严让其发酵，一个月后上锅蒸馏就得其酒。”此酒醇香、味甘、有润喉、生津之功和滋生食欲之效，饮时醇香宜人、口齿留香。

    “没搞新农村建设以前，村民们都是自己家里酿一甑番薯酒，过年待客。现在新农村建设后，结合我们当地地形，全村都种上了番薯，全村400多户人家中，85%的村民家里都会酿番薯酒，全村一年能销售两三万斤番薯酒出去。”陈水根说。

    今年55岁的村民沈家友，一家6口人，之前，儿女都在外面打工。没搞新农村建设以前，他家里每年都是靠种稻谷谋生，辛苦一年，只够一家人温饱。“新农村建设后，外面来参观、游玩的人多了，而且来的客人品尝了一下乡下的番薯酒，觉得很有味道，于是就会带上几斤回家，买的人多了，大家都扩大番薯种植面积，多蒸几甑。”

    沈家友说，100斤酿番薯可以酿成40斤酒，一斤可卖10块到15块钱，他家种了30亩番薯，都是用来酿酒，因番薯酒生意好，儿女们也不需要那么辛苦在外面打工了，都在家里干这个酿酒行当，一家人一年的收入也有12万元左右，挺好的。

    “我们里善村一直以来都有酿番薯酒的传统习俗，逢年过节家家户户都会酿番薯酒过年，没搞新农村建设以前，都是酿来自己家里喝。现在新农村建设后，结合我们当地地形，巧妙利用这个蒸番薯酒的传统绝活，村民们家家户户种上番薯，多的几十亩，少的几亩，形成了一个番薯产业。”村民邓文德告诉记者，他们村里，全村400多户人家中，有85%的村民家里都干起了酿番薯酒的生意，全村一年能销售两三万斤番薯酒，是方圆几十里有名的“酿酒村”。

酿酒村“酿”出酒香文化十里长廊.资料图

    前来观光的游客正在品尝番薯酒

    在里善村采风，记者惊喜地看到，优美的田园风光、郁郁葱葱的桂花树林和整齐漂亮的小洋房、家家户户的文化墙、家训牌……眼前的醉人风景，似乎让人走进了诗韵般的美丽乡村“画”里。

    番薯酒的制作过程完全纯手工、原生态，具有‘不口干、不上头、醒得快’的特点。村民沈家友乐呵呵地说，现在，家里买了一辆小车和一辆小货车，还准备新建一栋小洋楼，目前还在选地。

    “我们村里还非常重视乡村旅游建设，通过在墙壁上绘画的方式，以酒文化做宣传，并大力推广，极大地带动了游客到里善村旅游的热情。”陈水根告诉记者，以前老百姓要把酒送到集市上去卖，现在外面来旅游的的人多了，老百姓在家门口就可以做生意了，增加了村民们的收入。里善村的驻村干部邓鹏告诉记者，安源区城郊管委会投资2000余万元打造近郊旅游观光带，对村里的酒文化广场至龙嘴上道路提升改造。

    采访中，记者问及该村村民沈家友，里善村的酿酒产业给他的家庭生活带来了什么样的变化，他乐呵呵地说：“变化可大了，前些年，靠种水稻，家里一年下来没有余钱，有时候还欠账，随着村里酿酒产业的兴起，家里每年都有10多万元的收入，现在，家里买了一辆小车和一辆小货车，还准备新建一栋小洋楼，目前还在选地。”

    “针对里善番薯酒销售各自为政的情况，我们将引导村民强化品牌意识，注册商标，成立合作社，保留传统酿造古法，统一对外营销形象，提升产品附加值。”邓鹏表示，里善村还将以番薯酒为媒，发展休闲体验旅游；依托西冲水库，建设小西海景区；建设酿酒文化陈列馆、垂钓屋、游步道等，吸引游客至里善休闲观光，发展特色民宿。（来源：中国江西网，记者 万炳全 陈成）