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中国酒道时间：2015-10-12
中国酒道是指中国传统的酒文化，包括品正、器美、令雅三块。 中国酒的历史几乎与人类历史一样长，酒道的历史也可谓是源远流长。追溯至上古年代，中国酒文化不断发展成熟，不断出现的精美绝伦的酒器，一次次突破的酿酒工艺，规矩严格的饮酒礼仪，注重讲究的酒德，无不体现着中国酒道的深厚底蕴。什么样的身份用什么样的酒器，敬酒怎样敬，饮酒怎样饮都是有一定的规矩的，这逐渐也就形成了酒礼，也就出现了底蕴深厚的酒文化。用一个词概括酒文化，那就是“酒道”。中国酒道，是酿酒和饮酒的内在内涵和文化蕴味的外延，是酿酒、饮酒、论酒的知识的总集。 一、饮酒礼仪 中国自古就是礼仪之邦，对饮酒之道也是非常讲究的，古人饮酒讲究以“礼”为要，以“令”为趣，感受超乎“酒”之外的精神享受。古老的饮酒礼仪：拜、祭、踤、卒爵四步。首先要拜，表示敬意；接着倒一点在地上，祭谢大地的生养之恩；再浅尝酒味，赞扬酒好，让主人高兴；最后仰杯而尽。这就是中国最古老的饮酒礼仪。酒道，本身就是一种对酒享用的文明之举。就要讲究品正、器美、令雅。 二、酒道 1、品正 品正，不单单只是说酒品正宗，更有饮品、艺品和人品。酒品要正宗，假冒伪劣的酒是不能被划分到酒道里的。饮品是按照规定喝应该喝、规定喝的酒，不可怀着其他目的喝酒，否则不能称之为酒道。品正是酒道文明的展示。 2、器美 器美，“葡萄美酒夜光杯”，美酒配美器，酒器精美，会让饮者不自觉的产生饮酒的欲望，更能激发饮者对美的感叹。像蛋壳陶、景德镇瓷饮器、金杯银壶、角盅、玉杯等等，都显示着人类对美的追求。器美，是先人文明的体现。 3、令雅 令雅，饮美酒，赋高雅令辞，醉翁之意不在酒，在于对历史文明的思索。辞令高雅，升华美感，也正是酒道的精华所在，酒的魅力所在。 三、酒道历史发展 封建社会，酒道一直在官宦和贵族中延伸，被文人骚客们吟诵。而在21世纪的社会，饮酒已经变成一种为达到功利的目的，背弃了酒道文化，为防止酒道文化越行越远，就必须加以引导。大家也都知道茶有茶道，酒有酒道，传承茶道的地方叫茶道馆，那么酒道的传承，也应有酒道馆，酒道馆的建立，就是在正确的饮酒氛围中，让消费者正确地了解酒、认识酒文化，从而认识中国酒道文化的博大精深，也将是推动我国白酒市场和传承酒道文化的必然趋势。怀庄烧坊酒道馆就是在这一必然趋势下应运而生的，就是为了传承中国酒道，让大众享受美酒，享受艺术和文化。相信在不久的将来，酒道文化必将回归现代。 怀庄烧坊酒道馆，传承中国酒道，又加入新的文化元素，这里可以一睹中国酒文化的博大精深。怀庄酒道意在追求酒品正，香气久，手艺佳，谈吐雅。怀庄酒道馆里的酒，全是怀庄酒业酿制的正宗的怀庄酒，以酿制酱香型白酒为主，按照传统工艺，纯粮原料，精心酿制，打造酱香突出，空杯留香的风格；道馆人员以行云流水的手艺动作展示斟酒艺术，以文雅言辞讲述意蕴深厚酒文化。这里也就是让饮酒者享受美酒，享受艺术，享受文化的境界之所在。 四、中国酒道赋 时维八月，序属仲秋。长空与友聚宴于新居，举杯畅饮。友曰：“政有政道，商有商道，文有文道，武有武道，师有师道，棋有棋道，酒亦有酒道乎？”余对曰：“泱泱中华，文明之邦。龙腾华夏，天地呈祥。国有余物成市，民有余粮则酿。于是街馆楼肆，酒旗飘扬。豪侠善吸鲸饮，雅士举杯流觞。岂可无酒道乎？！” 友曰：“酒源于何，愿闻其详？”余对曰：“酒业汤汤，酒史煌煌。黄河滔天以淼茫，昆仑巍峨而苍莽。天垂酒星之耀，紫宫仙醪流芳于下界；地列酒泉之乡，瑶池圣品成凡间佳酿。源于上古兮，猿猴酿于熟果，百步即闻；始之华夏兮，炎黄造于仓廪，千古流芳。仪狄作醪兮，禹饮甘美而疏之；杜康造酒兮，刘伶醉卧思壶觞。春风送暖入屠苏，重阳菊花飘清香。吴刚捧出桂花酒，辟邪除毒饮雄黄。白酒，黄酒，果酒，啤酒，品类繁多；竹叶青，白兰地，玫瑰汾，味思美，酒韵悠扬。佛门禁戒谓之般若汤，道家常饮称之神仙浆。千载传承兮，见证时光荏苒；百年奋争兮，书写酒国荣光。呜呼！凝天地之精华兮，琼浆飘香；聚人文之魂魄兮，酒道绵长。故酒之源也，初为天酿，自然发酵；后为人造，日愈精良哉！” 友曰：“酒之技器，则是如何？”余对曰：“八月剥枣，十月获稻；谷物加曲，人工摊凉。固态发酵，蒸馏得酒；历经窖藏，空杯留香。精心勾调，推陈出新；人间绝品，回味悠长。以水为血，以曲为魂；以火为骨，以人为王。金之骄贵，木之质朴，水之柔媚，火之刚烈，土之厚重，此五者莫不相融，倾醉八方。肆筵设席，鼓瑟吹笙，或献或酢，洗爵奠斝；曾孙维主，酒醴维�?，酌以大斗，以祈寿康。葡萄美酒夜光杯，兰陵美酒玉碗装。美酒佳器兮，方成绝配；容酒之器兮，亦饮亦赏：华绘雕琢兮，布藻垂文；饰之纹镂兮，铭之世昌。古朴厚实兮，何其壮伟；精巧灵动兮，何其雅尚。呜呼！蕴大美于天地，绘社会之贞祥哉！” 友曰：“品酒之艺，则是如何？”余对曰：“吾国之酒，色泽纷呈，其味万千；品多量丰，世界之冠。观其色兮，晶莹剔透，纯美新鲜；闻其香兮，荡气回肠，千回百转；品其味兮，醇厚清洌，缠绵留恋；评其体兮，精美醇良，优雅丰满；赏其格兮，典型突出，独步世间。嗟乎！浓酱清米，各蕴其妙；色香味格，同类异然哉！” 友曰：“酒之于人，又是如何？”余对曰：“酒之于人兮，如影随形。玉液抒怀兮，纵横八万里，觥筹交错，酒酣意畅；琼浆励志兮，驰骋五千年，烁古耀今，指点江山。大禹绝旨酒警后世，商纣好酒色丢江山。周文王千钟治西岐，周穆王畅饮瑶池畔。楚庄王演绎绝缨会，汉高祖赴会鸿门宴。吕太后毒酒酖诸王，武则天醉酒贬牡丹。魏太祖煮酒论英雄，宋太祖杯酒释兵权。武成帝千里荐汾清，乾隆帝恩办千叟宴。越王勾践箪醪劳师，吴主仲谋以酒试贤。魏无忌仗义盗兵符，孙悟空大闹蟠桃宴。朱虚侯监酒斩吕党，霍去病与卒饮酒泉。桃花园把酒三结义，荣国府元宵开夜宴。周公瑾酒宴施反间计，关云长饮酒刮骨疗患。淳于琼嗜酒败乌巢，张翼德贪杯身首残。晏平仲以酒谏景公，吕不韦因酒成宏愿。裴中立举筵复得印，桑弘羊与酒专卖权。东方朔盗饮不死酒，寇平仲阖扉宾客宴。郦食其自谓高阳徒，李太白人称酒中仙。陶渊明寄酒为行迹，阮嗣宗借醉拒姻缘。王徽之乘兴访友，叶梦得书酒避炎。贺知章金龟换酒，苏东坡把酒问天。杜樊川借问酒家何处，孟浩然嗜酒如命误官。易水萧萧，燕丹杯酒送荆轲；朝雨纷纷，王维劝饮忧阳关。孔融座上客满，酒盈金樽；曹植七步诗成，斗酒恣欢。张旭狂书，借酒神隽永飘逸；刘伶赋酒，法酒韵引经据典。王羲之曲水流觞，醉书《兰亭序》；郑板桥开怀畅饮，妙绘《墨竹篇》。吴道子鬼斧神工，醉摹人间万象；辛弃疾壮志豪情，醉里挑灯看剑。杨贵妃醉酒，千娇百媚；史湘云酣眠，风情万千。李清照把酒黄昏后，曹雪芹卖画还酒钱。傅青主改良竹叶青，蒲松龄吟诗讽贪官。周树人对酒论当世，郭沫若斗酒诗如泉。嗟乎！千古酒人兮，怎一个不解之缘；文武相济兮，道不尽意浓情绵！” 友曰：“饮酒之道，行酒之令，体验之妙，又是如何？”余对曰：“夫饮酒之道，贵乎有度；饮之过量，为丧身毒。故微醺最宜兮，三杯两盏淡酒，亦足畅怀；酩酊不取兮，酒酣宜少勿醉，方有益补。其儒饮也，群贤会聚，宾主奉迎；其文饮也，曲水流觞，吟诗作赋。其雅饮也，花前月下，浅斟轻尝；其礼饮也，长幼尊卑，循序而咕。至若行酒之令，或通俗易懂，佐酒助兴；或新颖奇巧，悦目赏心。虽然名目繁杂，洋洋大观；无不雅俗并举，席上生风。而佳酿之妙，在于意会：或寄喜怒哀乐之情，或感成败兴亡之事，杯中有秦汉古韵、魏晋风流、唐宋诗意，始知其真味矣！” 友曰：“中华礼仪之邦。酒之礼俗，又是如何？”余对曰：“自有人类，渐有人群，历史相沿，成之风俗。万物本固有，唯酒不可无。婴儿满月，幼儿周岁，及笄及冠，长者寿诞，开枝散叶不可无酒也；学业有成，功名及第，新府落成，贤者升迁，祝贺喜庆不可无酒也；合卺交杯，长者归西，婚丧嫁娶不可无酒也；亲友别去，宾客到来，迎来送往不可无酒也；纪念之日，节日佳期，于情于景亦不可无酒也。酒之佐肴，唇齿留香，无酒不成席也；酒之为媒，增添兴致，无酒不成宴也。至若酒之礼仪，归于敬祭。祀天地，祭宗庙，借彼之琼浆，传吾之宏愿：天佑黎庶，福祚绵绵；尊长者，奉佳宾，缘人情制礼，依人性作仪：饮酒行令，宾主尽欢。噫吁嚱！其德承王道，其仁和阴阳，其义秉伦理，其礼遵纲常哉！” 友曰：“罢，罢，罢！足下高才，佩服之至。但时人常言‘酒之过’，不知君以为然否？”余对曰：“酒本无过，过在其人也。倘若人人存公心，戒私欲，儒饮、文饮、雅饮、礼饮，勿沉、勿缅、勿滥、勿醉，则酒何过之有哉？！”友沉默良久，乃喟然叹曰：“然也！” 【作者简介】李家庆（1971～ ），笔名李长空，四川三台人。当代诗人、辞赋家。著作出版诗文集十余种，其中《镣铐之舞》为辞赋专著。其赋作散见《人民文学》、《中华辞赋》、《贵州民族报》、《北欧时报》等报刊，曾经获得《人民文学》杂志社、广东省作家协会、陕西省公祭黄帝陵工作委员会、贵州省文联等单位全球征文各等级奖及中国辞赋家协会首届中国辞赋“滕王阁奖”，部分作品被有关单位购买使用权。 |
